L'O à la Bouche
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Recette du Mois de l'O à la Bouche ~ février 2012
Recette LE POT AU FEU
Voici une grande base de la cuisine française pour lutter contre ce froid qui n’en finit plus et qui nous engourdit les pieds et les mains… Alors nez rouge ou pas, on rentre vite chez nous se réchauffer (avez-vous entendu les messages du ministère de la santé ? Ne bouchez pas les aérations!). Faîtes-vous surtout un bon pot-au feu (ça c’est notre propre interprétation…!).
Photo pour LE POT AU FEU
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Ingrédients pour LE POT AU FEU
- 5 litres d’eau
- 700 g de jarret avec os
- 800 g de joue de boeuf
- 1 os à moelle
- 1 oignon + 2 gousses d’ail + 2 clous de girofle
- 5 carottes
- 6 pommes de terre
- 2 blancs de poireaux
- 2 navets
- 1 chou
- 1 bouquet de persil, du thym
- Sel + poivre
Recette : LE POT AU FEU
Selon l’Encyclopédie Larousse de 1867, le pot-au-feu est » la base de notre cuisine, c’est par lui que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres « . Et pourquoi donc ? Parce que tout simplement, ailleurs, on grille, on fait rôtir les viandes, on les prépare éventuellement en ragoût, mais on ne les fait pas bouillir dans de l’eau avec des légumes pour en retirer le suc.